康太 ‧ 食宴室

 

 
我覺得發明悶燒鍋的人應該要得個諾貝爾獎之類的，是多麼節省能源啊！那你一定有疑問，幹嘛不頒獎給快鍋，呃，我從小就不喜歡快鍋煮出來的湯，湯就是要煲要燉，味道有差。

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以往我烤雞翅的時候都走重口味香辣路線，今天特別為不吃辣的老爺開發茄汁口味，加入亨氏無鹽低鈉番茄醬與香菜醃漬個半天，準備要烤的時候發現番茄醬香與香菜味完美融合，香菜也為油滋滋的雞翅膀增添了些清爽的風味，很搭。難怪歐美人做菜都喜歡加點百里香、巴西里什麼的，新鮮的香草入菜就是不一樣。
對於低鹽的番茄醬我是覺得很不錯，今天調味前先試了一下番茄醬的鹹度，跟普通的番茄醬味道差不多，安心不少，番茄味頗重。喜歡香甜口感的朋友們可以再加入少許蜂蜜調味，不嫌麻煩的話快要出爐前讓雞翅與醬汁在烤盤中翻個兩翻，出爐之後會更晶亮、看起來可口。

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我常常在電視節目中，尤其是介紹英國的節目，只要是有關道地、傳統的話題，就會帶到炸魚薯條，被當地人嫌得要死，說太普通、太常見，我竟然沒吃過啊~~)))
因著這份遺憾，我收到這罐油之前就下定決心一定要來個炸魚薯條，否則怎麼對得起這麼多的節目介紹炸魚薯條呢? 我也想吃到煩啊! 這盤可說是榮登我家秒殺寶座，塔塔醬解膩，檸檬增添香氣，根本就是宴客等級的菜。

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水管麵偶爾在市面上可以找到，造型特殊，適合在裡面填料之後焗烤，感覺很像千層麵。香香滑滑的白醬搭配雪白菇，羅勒增添香氣，讓這道麵點看起來清爽、吃起來順口。
但是我年紀大了嗎，吃白醬對我而言竟然會造成脹氣了(哭)

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燒賣皮除了自己做之外，也可以利用現成的餛飩皮製作，簡單又有趣，除了當小點之外也適合宴客，加入菇類之後的鮮美程度不輸給蝦仁呢！

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 菇類很做成煎餅相當好吃，脆脆的餅皮中還有許多香味滿溢的蔬菜、滑嫩的舞菇，讓人忍不住一塊接一塊喔！
在來米粉的特性是可以讓煎餅有香脆的口感，不過也要趁熱才好吃，冷了之後稍嫌硬了一點，就像鍋巴一樣，冷了就不好吃了。下次來試試看再來米粉+玉米粉+麵粉的口感好了，好吃再來跟大家分享。
 

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鴻喜菇的營養價值非常高，豐富的膳食纖維更能讓我們有飽足感，很適合在早餐中出現，與其他食材的配合度也很好，快來一起為家人製作充滿愛心、好吃的早餐吧！
滑蛋如果製作得宜，應該是不用增加醬料的，不過這也是要看個人喜好囉。

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喜歡吃披薩的朋友們也可以試試看口袋披薩，幾乎一樣的材料卻因為做法不同而產生不同滋味，而南瓜與舞菇的結合讓這個口袋披薩與眾不同，十分香甜有趣。
麵包機真是被我發揮最大效用、夏天冬天的使用方式還不一樣，我用的是國際牌的麵包機，如果他牌請選用類似時間與功用的行程，不採用披薩行程是因為夏天氣溫高，如果在機器中發酵會導致麵糰溫度過高、發酵過度，隔餐吃會發現麵包怎麼又乾又硬、猛掉屑。所以冰南瓜泥與冰水很重要，在夏天請勿省略。 

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 很難想像辛辣的生洋蔥經過料理後會轉化成甘甜濃郁的味道，今天來個清爽版的洋蔥濃湯，搭配一點鴻喜菇添加鮮味，再來一點法國麵包就可以享受幸福的一餐。
攪拌棒的發明真是方便許多，很想給個讚，在湯鍋中就可以直接將食物處理成自己想要的樣子，不用再多洗一個厚重的果汁機，重點是很燙。
食材因為有豐富的纖維所以打碎之後會有濃湯的感覺，這時候就可以適當的加些麵粉勾芡、或加入白醬、鮮奶油增加濃稠感。不過老實說這樣的調理方式也喝不多，容易膩口，如果可以接受食物原本的樣子，我想喝"清淡一點的濃湯"也會比較健康些。做法很簡單，如果不想加入太多澱粉、油脂類的調味，只要把蔬菜比例調高即可，再煮軟爛一點會更好打喔。

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對我們這種半專業的人來說，麵包機真是好物，但也有她的極限，例如蛋糕就只能做出類似磅蛋糕的口感，全部都要靠泡打粉來撐場面了。
但是就已經說半專業的人啦，所以還算夠用啦！這蛋糕的口感不算鬆軟，所以我喜歡切塊後再進烤箱烤到每一面都金黃香脆，讓她口感更好。 

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冰涼滑口的秋葵與好菇道-雪白菇十分相襯，增加柴魚香氣與醬香，如果喜歡wasabi的朋友再加入一點，保證暑氣全消！
材料汆燙後如果急著吃可以泡一下冰塊水，但因為簡省能源，我放涼之後入冰箱，隔餐再吃也很OK，一樣翠綠可口。

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本來要做鼓汁蒸排，但是因為醬油膏下太重變成醬排，但卻意外的好吃，想想也沒錯，豆鼓跟醬油本來就是一家人嘛，味道很合喔。
這是重口味的菜，調味料一堆但是製作起來卻很簡單，太白粉增加了滑順的口感，把醬料巴在排骨上，鹹香好下飯。

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