康太 ‧ 食宴室

我媽媽最拿手的菜，每隔一段時間我就吵著要吃~聽說爺爺做得更好吃，他放的是四季豆~對了，配菜們(地瓜、南瓜、山藥、芋頭或四季豆等等)都會比主角還好吃喲！

長大以後才發現這在餐廳裡可算是大菜等級，不禁又開始回憶媽媽的好手藝。只是餐廳又比較精緻了，用荷葉整包處理、或單包一人份，裡面就放入澱粉瓜類與肉一起同蒸。吃來吃去還是家裡好吃，沒有吃過哪家店的粉蒸肉比我家的好吃。

小熊姐姐有教怎麼自己做蒸肉粉(文中一小段)，建議怕鹹的朋友可以自製蒸肉粉，就不要再放鹽，因為醃料的醬香味也很重要，本身就是重口味的菜色。

肉類的話，豬肉類的梅花、排骨、三層都是很常見的應用材料，其他的肉類我倒是沒看過這樣做。另外就是地瓜放的頗多，相信我，大家會用搶的。

材料：

梅花肉半斤
五香蒸肉粉2盒
地瓜2小條

醃料
醬油2大匙
水1大匙
米酒1大匙
味霖1大匙
五香粉1小匙
蒜米2顆

1.梅花肉切小塊(約可一口大小)、蒜米拍碎稍切，跟著醃料一起丟到塑膠袋裡面揉一揉，醃一小時。醃越久越香，我大概都是醃隔餐或隔天。

2.地瓜洗淨切片，排入容器中。

3.蒸肉粉倒入淺盤中，將肉均勻沾粉。

4.把沾粉的肉排在地瓜上。多餘的粉別浪費，把醃料拌入，繼續鋪在肉上，小火蒸一小時，越久越爛越好吃。

5.假掰~只是為了給你看看地瓜蒸好的樣子而已啦哈哈。香菜都爛了(倒)